三田製麵所於日本已有19家分店，2012年開始發展台灣業務，至今在台灣已經有5家分店。三田製麵所標榜自家製麵搭配12小時熬製的濃郁湯底，一直受日本當地人喜愛，而於台灣的人氣亦持續上升，今年決定將由日本發揚的沾麵帶到有「美食之都」之稱的香港，希望能夠為香港的沾麵文化注入與別不同的體驗。為帶給顧客新鮮感，位於登龍街Midtown的分店將開設香港獨有的露天座位，務求送上嶄新的沾麵體驗。

香港的三田製麵所由經驗豐富的日本師傅直接指導下炮製，與日本店採用相同品質的湯底和麵條，並由日本負責人管理及監控。部份食材會由日本當地進口，麵條為配搭湯底而保持小麥風味，亦會因應每日氣溫及濕度調整而製造，造出爽滑及彈牙的口感 。製麵機專程由日本訂製運至香港，堅持讓顧客品嚐到傳統日本沾麵風味。

一向以濃味著名的三田製麵所只提供一款湯底，湯底由大量豬骨、雞骨與蔬菜熬煮12小時，將材料本身的味道帶出，再加入一些魚介材料，製造出濃香豬骨魚介湯底，除了著名的沾麵外，顧客亦可品嚐精心烹調的限定炸物小食。